Telefon/Fax:
+48 (32) 216 85 02

E-mail: 
biuro@sibar.pl

pl Polski

OSŁONKI BIAŁKOWE

KOLAGENOWE NIEJADALNE

Białkowe osłonki do kiełbas wędzonych i parzonych oraz dojrzewających w formie prostej i zakrzywionej (wiankowej) są bezszwowymi osłonkami wyprodukowanymi z wysokiej jakości kolagenu. Osłonki nadają kiełbasie apetyczny wygląd, dokładnie taki, jakiego poszukują klienci. Nasze produkty, odznaczające się bardzo dobrą jakością, posiadają niespotykane do tej pory zalety, zarówno dla producenta jak i konsumenta. Osłonki występują także w formie łatwo zdejmowalnej. 

ZASTOSOWANIE

Do produkcji cienkich i grubych kiełbas, przeznaczone do wyrobów wędzonych, parzonych i parzono-wędzonych.  

ZALETY

Nadają wyrobom naturalny apetyczny wygląd, pozwalają na uzyskanie wspaniałego koloru wędzenia, są przepuszczalne dla dymu i pary wodnej, wydajne w procesie produkcji. 

KALIBRY

Ø22 - Ø120 

KOLORY

naturalny, karmelowy, cebulowy oraz inne kolory

DOSTĘPNE OPCJE

• NADRUK
• MARSZCZENIE (także RTU)
• PERFORACJA

Formy konfekcjonowania:

Niezależnie od formy dostarczonej osłonki (na rolach, w odcinakach lub zmarszczona w postaci raupy), gwarantujemy idealne dopasowanie produktu w sposób zapewniający płynny i bezproblemowy proces produkcyjny. Do kiełbas dojrzewających dostępne są różnorodne formy specjalne (np. forma torby, forma pęcherza, forma winki).

KLIPSOWANIE / WIĄZANIE:

Nasze osłonki kolagenowe cechuje wysoka stabilność podczas klipsowania oraz łatwość w zastosowaniu na wszystkich standardowych klipsownicach. Można je wyjątkowo łatwo zawiązać ręcznie. Należy napełnić bez powietrza oraz prawidłowo zaklipsować lub zawiązać.

WĘDZENIE: 

Doskonała i perfekcyjnie zbalansowana przepuszczalność dymu i pary wodnej zapewnia najlepsze zachowanie smaku i zapachu. Dodatkowo
znakomita podatność na wędzenie jest gwarantem doskonałego wyglądu. 

PARZENIE: 

Po etapie suszenia i wędzenia temperatura parzenia nie powinna przekroczyć 75°C. Należy ostudzić po parzeniu.

DOJRZEWANIE: 

Zalecamy stopniowe zmniejszanie temperatury i wilgotności względnej (r.h.) od ok. 22°C / 95% do 18°C / 85% (r.h.) przy słabym przepływie powietrza (0,2 m/s - 0,5 m/s) przez okres 7 - 10 dni. Po dojrzewaniu oraz podczas przechowywania zaleca się utrzymywanie w warunkach 16°C / 75-80% r.h. Osłonka prawidłowo przylega do
produktu podczas całego procesu dojrzewania, jednocześnie gwarantuje doskonałą ściągalność z gotowego produktu. Szybkie i łatwe obieranie sprawia, że produkt gotowy wygląda nienagannie.